salade de rattes

Lavez et frottez les rattes en gardant la peau et faites les cuire à l'eau.
Une fois cuites, laissez les un peu refroidir et coupez les en grosses lamelles.
Dans une poêle, faites chauffer de la soubressade coupée en petits morceaux et ajouter en fin de cuisson les rattes.
Remuez et réservez dans un saladier.

Emincez un oignon rouge et de la ciboule, ajoutez les à la préparation.

Préparez une vinaigrette simple : huile et vinaigre de vin.