Aujourd'hui...

...attention les végétariens !!!

Pâté de foies ou Délice de foies au Riesling :

une des recettes basiques du Thermomix :

Faites tremper les foies de volaille 30 min dans de l'eau salée.
Mettez une feuille de laurier , 6/7 grains de poivre , 150g de Riesling,  et les foies dans le bol : 12/13 min 80°c, vitesse 1 (vérifiez que les foies ne soient pas rosés)
Egouttez les foies avec le panier de cuisson (enlever le laurier et videz le bol) . Remettez les foies dans le bol , ajoutez 180g de Beurre doux et 1 cuillère à soupe de Whisky (Porto dans le livre mais je n'en avais pas donc j'ai utilisé un whisky "simple", genre Cardhu), salez, poivrez et mixez 40-50sec, vitesse 9 à 10.
Mettez dans un terrine ou dans des moules à muffins pour faire des parts individuelles. Réservez au moins 2h au frigo.


* Poulet "Basquaise"

Epluchez et émincez des 2 oignons rouges, 2 poivrons et 1 poivron vert.
Faites rissoler les oignons dans un peu d'huile d'olive, de sucre, de sel, de poivre et de velours de balsamique. Ajoutez les poivrons, 3 feuilles de laurier et 3 pincées de thym. Lorsque les poivrons commencent à fondre, ajoutez 2 tomates pelées , émondées et coupées en dés. Faites réduire 1h à 1h30 (voire plus). Ajoutez de l'eau si besoin (+assaisonnements).
Coupez 2 grosses escalopes de poulet en gros dés, faites les mariner 30min dans de l'huile d'olive, de la sauce soja, du poivre, du paprika. faites les revenir ) part quelques minutes dans une poêle. Réservez.

Rajoutez le poulet, faites revenir quelques minutes.
Réassaisonnez selon votre goût.
Dégustez!!


















* Fausses "langues de chat"

J'ai d'abord voulu faire des macarons (une première...), et j'ai fini par faire des langues de chat...( c'est à dire, çà a foirer)

recette à venir...

Velouté Courgettes/Navets devant No Country for Old Men

Après un week end où l'on a bien mangé et bien bu, rien de mieux qu'une petite souplette devant un bon film le dimanche soir ^-^

Mettre 1/2 oignon rouge, une échalote, quelques branches de ciboules et une grosse pincée d'ail en poudre dans le bol :  : mixer 5 sec, vitesse 5. Ajouter du poivre, une bonne pincée de sucre, un cube de bouillon de volaille et environ 5 gobelet d'eau .

Eplucher 2 courgettes, 2 navets et 2 petites pommes de terre + 1 tomate, les couper en morceaux et les mettre dans le panier de cuisson. Ajouter une pincée de gingembre en poudre, de curcuma, quelques gouttes de crème de balsamique et de sauce soja, régler 18 min à température Varoma, fonction sens inverse, vitesse 1.

Ôter la fonction sens inverse, verser le contenu du panier dans le bol, ajouter 20g de beurre et une grosse cuillère à soupe de crème fraîche, mixer 1min à Vitesse 6, ajouter de la coriandre, et remixer 1 min à vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.

Compléter avec de l'eau selon votre goût et mixer 30sec vitesse 10 progressivement.
**Déguster**

Le NANSOUTY

Un bistrot à tester avec une bonne sélection de vins :

Croustillant de  chèvre miel

Médaillons de veau sauce gorgonzola, purée, endive braisée 

autre plat : Poêlon de Saint Jacques et petits légumes

Café très gourmand!!! 

 et un plateau de fromage pour 1 ...!

le tout arrosé d'un morgon "Côte du Py" 2009 , très bon.

Et comme nous étions TRES gentilles (j'étais accompagnée de 2 copines ^-^), le serveur nous a offert un ...orgasme!!!
liqueur de violette/framboise - vodka et une framboise gorgée d'alcool ......









Une très bonne adresse, cadre sympa, accueil aussi et très bonne cuisine! (ils sont juste moins forts en desserts)

LE NANSOUTY

35 rue Ramey

75018 Paris

01 42 52 58 87

       

I L♥♥VE ...

...Emma Dibben illustrations :

http://www.emmadibben.com/

un bon dimanche..

Petit post par rapport au tartare d'hier,  je l'ai re-testé ce midi pour déjeuner avec ma petite soeur, mais j'ai remplacé la pomme verte par de la GRENADE : c'est explose à chaque bouchée ^-^

Et ce soir je me suis essayée aux ravioles, pas évident... il faut de la patience (ce n'est pas mon fort)

Pour la pâte , rien de plus simple, 40sec avec mon nouveau joujou :
mettre 300 g de farine, 3 oeufs, 1 cuillère à soupe de sel et 15cl d'huile d'olive dans le bol ➤ mixer 20 sec vitesse 8 , racler les parois à l'aide la spatule ➤ mixer de nouveau  20 sec vitesse 8
Attendre 1h




J'ai ensuite utilisé la machine à pâte et le raviolamp de ma grand mère pour façonner les ravioles (mode d'emploi en italien, honte sur moi, je ne le parle pas, le comprends un peu mais visiblement pas assez donc je l'ai fait au feeling...j'ai aussi horreur des modes d'emploi qui sont parfois très utiles)

Pour la farce j'ai utilisé ,pour une plaquette de ravioles, le reste de la préparation du tartare (sans les grenades, donc crevettes et saumon marinés) et pour l'autre plaquette des dés de chorizo et de tome de brebis ^-^

Puis faire cuire dans de l'eau salée bouillante, très peu de temps : c'est prêt lorsque les ravioles remontent toutes à la surface. Réservez avec une noisette de beurre le temps que la sauce se prépare.

J'ai donc improvisé une sauce avec ce que j'avais sous la main (car je n'aime pas les "pâtes en blanc" comme je le disais petite^-^) :
-Faites chauffer un peu de lait au fond d'une poêle creuse, puis versez 4 à 5 grosses cuillères à soupe de parmesan râpé, et comme il me restait des dés de chorizo et de tome, je les ai mis aussi. (salez, poivrez). Ajoutez ensuite les ravioles, mélangez un peu et ...c'est prêt (désolée pour le photon pas top..)

Tartare de saumon frais, crevettes et pomme granny !

Pour un déjeuner sain, un gros tartare!!

400g de crevettes

un petit pavé de saumon

une demi pomme granny

2 branches de ciboules

coriandre

ail en poudre

sauce soja-nuoc nam-poivre

citron vert

crème de balsamique

Décortiquez les crevettes , les coupez en tous petits dés, comme le saumon, les braches de ciboules et la demi pomme verte.

Mettre tout dans un bol, arrosez du jus d'un demi citron vert. Assaisonnez à votre goût avec de la sauce soja, nuoc nam, crème de balsamique. Parsemez d'un peu d'ail en poudre et de poivre.

Idéalement remettre un peu au frigo .

Remplissez les emporte-pièces. Démoulez len-te-ment ^-^

Décorez avec une feuille de coriandre et une tranche fine de pomme verte.

La pizza du vendredi

Il n'y a plus grand chose dans le frigo, mais toujours assez pour se faire une petite pizza!

une pâte à pizza au thermomix vite fait :
Mettez une petite cuillère à soupe d'huile d'olive , une coupelle d'eau, une demi coupelle de lait et un demi paquet de levure dans le bol :
mixer 5 sec - vitesse 6
Ajoutez 250 de farine et une pincée de sel : 30 sec - vitesse 6 puis 1 min - épi.

Laissez lever 30 minutes.

 Etalez ensuite la pâte, versez y un peu de coulis de tomates,de l'origan,  des oignons (qui ont été au préalable revenus dans de l'huile d'olive, du velour de balsamique, du sucre, du sel et du poivre) des morceaux de jambon, du fromage râpé .

Mettez quelques tomates cerises coupées en 2 et un peu d'origan.

Cuire environ 25 minutes (selon votre four) à 180°c.

Buon appetito ^-^

Le STUBE!

Testé ce midi :
Le STUBE
31 rue de Richelieu
75002 Paris
01.42.60.09.85

 Hummmm, je n'ai pas pu résister au "Frankfurter Hot Dog"... et à la tarte au fromage blanc.

Très bon et je reviendrai pour le Fleischstrudel ( à la viande de boeuf, poitrice fumée et  tomates, sauce Yahourt à la ciboulette)