lundi 30 avril 2012

Tartine Stilton - Poires devant un Air de Famille



























mes 1eres "simili" baguettes au thermomix

 Dans le bol du thermomix :
-170gr d'eau
-1 sachet de levure de boulanger
-1 cuillère à soupe de sucre roux
4min 37°c vitesse 1
Ajoutez ensuite :
-250gr de farine (T55)
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-2 cuillères à café de sel (la dose de sel est selon les goût de chacun, j'ai suive la dose de ma maman qui le réussi très bien), mais attention cuillère à cafe et non à dessert ^-^
(cf photo ci dessous)
6min fonction pétrin
Laissez reposer 1h dans le bol, recouvert d'un torchon humide.
Renversez la pâte sur un support fariné.
Rabattre les 4 côtés, la tourner et la partager en 2 : recouvrir 20min d'un torchon humide.
(Pendant ce temps préchauffez le four à 235°C)
Formez les baguettes (le mieux est de se procurer ces "moules" à baguette*, perso je ne les ai pas encore). Vaporisez les baguettes avec de l'eau potable (je n'avais pas de vapo , j'ai fait avec les moyen du bord).
Coupez le dessus des baguettes avec des ciseaux .
faire cuire 20 min, les tourner et refaire cuire 5min.
J'ai laissé encore quelques minutes car je le préfère plus croustillant.



dimanche 29 avril 2012

Muffins salés

Tentative de petits muffins salés : tomates confites-mozza-thym (et autres petits ajouts)























Préchauffez le four à 180°c.
Coupez en petits dés 100gr de tomates confites (je leur ai enlevé la peau), 120gr de mozza, quelques champignons de Paris et 60g de lardons fumés. Réservez.
Dans un bol fouettez 150gr de lait, 3 oeufs, 300gr de Farine, 3 pincées de sel et 10gr de levure chimique. Lorsque la pâte est homogène ajoutez 125 de beurre au préalablement fondu, les aliments coupés en dés et 3 bonnes pincées de thym.
Mélangez.
Beurrez des moules à muffins en silicone et remplissez les au 3/4 avec la préparation.
Laissez cuire pendant 20 min.
Laissez reposer , démoulez et déguster tiède.

vendredi 20 avril 2012

Crab cakes - sauce chimichurri
























1er essai des "crab cakes"!
Au bureau lors des showrooms (je vous expliquerai un jour,) le buffet est préparé par Rose Bakery qui en prépare de délicieux... J'ai essayé d'en faire ! le goût est ressemblant mais il faut que je trouve le moyen de rendre les boulettes plus croquantes tout en restant moelleuses à l'intérieur. Pour ma part , tout était moelleux ^-^

Pour préparer la sauce chimichurri  (originaire d'Argentine) :
Dans un mixeur mettre : 3 gousses d'ail pelées, 1 botte de coriandre fraîche, 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, 4 cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de piment de cayenne, du sel et du poivre. Mixez, réassaisonnez selon votre goût (j'ai rajouté un peu de velour de balsamique). Réservez au réfrigérateur.

Pour les crab cakes :
Egouttez 2 boîtes de chair de crabe (pressez doucement pour enlever le liquide). Dans un bol, mélangez la chair de crabe, de la coriandre, des queues d'oignons nouveaux et quelques lamelles de poivrons rouges ciselés très finement, du sel et du poivre. Ajoutez un petit peu de zeste de citron non traité (pour ma part juste un peu) : mélanger. Ajoutez 3 bonnes cuillères à soupe de mayonnaise et mélangez de nouveau .
Formez des boulettes et mettez au réfrigérateur 30 minutes environ.
Roulez ensuite les boulettes dans du PANKO (chapelure japonaise) et faire les revenir dans une poêle.

J'ai étalé un peu de sauce chimichurri dans l'assiette et disposé les boulettes dessus , puis j'en ai mis un peu par dessus aussi ^-^
J'ai servi cela avec une salade de mâche , coriandre, graines de sésame et tomates cerise (assaisonnée huile d'olive, sauce soja, velour balsamique) et quelques lamelles d'avocat.

Merci à Kitchen Confidante pour la recette que j'ai modifié car je n'avais pas tous les ingrédients.

lundi 16 avril 2012

Le Cheese façon Kebab du dimanche devant le foot !

Nous avons passé le Dimanche chez mes parents et avons dégusté un très bon gigot de 2,5 kilos!! Bien sûr il y avait des restes et je suis, comme d'habitude, rentrée avec un tupperware!
Que faire avec les morceaux de gigot alors qu'il va y avoir un match de foot à la TV... un cheese bien sûr ^-^



































-Emincez le gigot en fines tranches , émincez aussi de l'oignon (pour ma part la tête d'un petit oignon nouveau ) et découpez en tous petits dés 3 tranches de chorizos (pour 1 cheese : pour mon amoureux, moi je me suis fait un velouté au thermomix)
-Faites revenir l'oignon dans un filet d'huile avec une pincée de sucre et un peu d'eau. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez le chorizo. Mélangez.
-Dans un bol mélangez une cuillère de moutarde, de mayonnaise et de ketchup et rajoutez le mélange oignon/ketchup. Réservez.
-Dans la même poêle, faites revenir la viande .
-Pendant ce temps ouvrez votre pain à cheese et mettez sur les 2 faces du fromage à cheeseburger et mettez les 2 faces sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage commence à ramollir.
-Sortez les pains et étalez sur les 2 faces la sauce. Sur la partie du bas disposez la viande et dessus parsemez de coriandre et menthe fraîche émincée. Sur l'autre face , j'ai rajouté 2 fines tranches de comté que j'ai remis quelques secondes sous le grill pour qu'elles fondent un peu .
-Refermez et Dégustez !!!

ALLEZ PARIS!! (je suis vraiment amoureuse... çà c'est sûr ^-^)

dimanche 15 avril 2012

Carpaccio de Saumon

Ce soir , light ^-^ grâce à La FoodBox .


























- Coupez en fines lamelles un pavé de saumon, les étalez dans un assiette sans les chevaucher.
- Pour la sauce :
Coupez une tomate, épépinée et pelée, en petits dés.
Emincez très finement la partie verte d'un oignon nouveau, ainsi que des feuilles de menthe.
Pressez un citron vert (pour la dose de jus : selon votre goût).
Salez / Poivrez , 1 cuillère à café de vinaigre de riz, un filet d'huile d'olive  et de velour de balsamique, de la citronnelle en poudre et parsemez de graines de sésame.
N'hésitez pas à réassaisoner si besoin.

C'est très frais et light ! (pour une fois ^-^)

Gâteau "Marbré" (au thermomix)

-Faire préchauffer le four à 180°c
-Dans le bol , mettre 4 oeufs, 150g de Beurre, 4 cuillères à soupe de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 250g de sucre et 1 sachet de levure chimique = 1 min, Vitesse 4.
-Beurrez un moule à cake, versez la moitié de la pâte .
-Dans la 2nde moitié restée dans le bol , ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (je n'en avais pas , j'avais donc mixer du chocolat au lait avec le TM avant de commencer à faire la pâte, c'est pour cela que le côté "marbré" est atténué) = mixer 20sec , Vitesse 4.

-Ajoutez la 2nde moitié de la pâte. Avec une fourchette ramenée la 1ère pâte sur la 2eme à plusieurs endroits.
-Enfournez 55min.



samedi 14 avril 2012

Idée pour apéro

 Plus trop rien dans le frigo mais envie d'un petit apéro...
-Faites toaster du pain de mie, coupez le en 4
-Etalez du boursin
-Coupez quelques fines tranches de radis, en mettre 3-4
-Déposez des morceaux de sardines à l'huile (j'avais des boîtes de sardines à l'huile d'olive de la conserverie la Belle-Iloise)
-Ciselez un peu de ciboulette
-Versez une goutte de velour de balsamique


mardi 3 avril 2012

Nouilles Soba et Crevettes caramélisées

Je me suis inspirée de 2 recettes :  Pichalafraise qui s'était elle-même inspirée de BeauàlaBouche (que je remercie d'ailleurs) ^-^
Désolée pour les photos pourries...

Faites mariner les crevettes dans :
4 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel liquide
1 bonne pincée de sucre
1 peu de jus de citron vert ( selon votre goût)



 

Faites bouillir de l'eau salée et cuire pendant environ 5-6 min, 200/250g de nouilles Soba. Les rincer à l'eau froide et réserver.

Préparer 140ml de lait de coco, un peu de jus de citron vert , 1 cuillère à soupe de nuoc nam et de poivre.
Dans un wok faites frémir 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 grosse cuillère à soupe d'huile de sésame, ajoutez 1 échalote préalablement épluchée et émincée et 1 gousse d'ail pressée. Versez le mélange à base de lait de coco et faire cuire à feu vif pendant 5 min , en mélangeant pour éviter que çà accroche. La sauce va épaissir.
Rajoutez les nouilles avec la partie verte d'un oignon nouveau émincée et de la coriandre ciselée, puis réchauffez les à feu doux en remuant.
Dans une poêle , versez les crevettes et la marinade et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles caramélisent.

Dans un bol, versez les nouilles puis les crevettes , parsemez d'un peu de graines de sésame et de coriandre .
Vous aurez fait réduire la sauce caramélisée restée dans la poêle qui a servie à cuire les crevettes avec un peu d'eau  et vous pouvez vous servir de cette sauce pour mouiller un peu vos nouilles.