Mijoté de crevettes à ma façon...

Epluchez des crevettes et les faire mariner.


Marinade :
-quelques gouttes d'huile d'olive
-jus de citron vert
-curcuma

-graines de sésame
-coriandre
-sauce nuoc nam
-sauce soja
-poivre

- quelques gouttes de balsamique

 Emincez un demi oignon rouge

 et 3 oignons nouveaux

 Faites réduite les oignons , les faire confire.
Dans un peu d'huile d'olive, d'eau ( à rajouter au fur et à mesure), de sucre , sel / poivre et de gouttes de balsamique

Quand les oignons sont cuits, rajouter du coulis de tomates, du lait de coco, du curcuma, du gingembre et du curry (selon le goût de chacun, surtout GOÛTEZ!!).
Dans une autre poêle chaude ; faites sauter les crevettes (avec la marinade).

Puis les rajouter dans la préparation.

 Ajoutez de la coriandre ^-^ et le riz basmati que vous avez fait cuire au préalable.

 et voilà
DEGUSTEZ

Le Casti-Burger !!

Bon, vous l'aurez compris, je suis  fan de nourriture, de TOUTES SORTES !! et donc de burger..
Ce midi , je suis allée au CASTIGLIONE, qui fait un très bon cheeseburger "de luxe" (attention , c'est 23€ le burger!) ...
Mais il y a une sauce secrète ..qui le rend inimitable..
Seul hic, ils ne servent plus leurs bonnes grosses frites au couteau, mais de simples frites. Elles sont bonnes.. mais ce n'est plus pareil. Et petit conseil, si vous aimez votre burger BIEN CUIT, faites le bien savoir et insistez un peu car ils ont tendance à le servir BIEN rosé.

LE CASTIGLIONE

235 rue St Honoré-75001 Paris

01 42 60 68 22

"Petit Nid"

 OK ... on ne voit rien, mais à la base c'est un petit nid.. C'est à dire des tagliatelles de courgettes (le nid) et au milieu , on devrait voir des boulettes (les oeufs)...

Il faut que j'arrête avec les filtres iphone (on va dire que c'est çà...)!!

J'ai donc coupé de fines tranches de courgettes à la mandoline,  j'ai ensuite émincé les tranches, pour leur donner une forme de tagliatelles .
Je les ai fait blanchir puis dans une poêle où j'avais au préalable fait revenir quelques ciboules émincées , j'ai tout fait revenir. J'ai bien sur ajouté mes ingrédients fétiches (curcuma-gouttes de balsamiques- sauce soja-poivre-ail -graines de  sésame).

En fin de cuisson j'ai ajouté un peu de coulis de tomates.

Pour les boulettes , j'ai triché, ma mère m'avait fait des "albondigas" (boulettes espagnoles) , je les ai juste fait réchauffer au four et les ai rajouté à la fin en les arrosant du jus des courgettes.

La prochaine fois, je vous jure, je  vais essayer de faire ces fameuses albondigas que j'adoooore!!! mais je ne me suis pas encore lancée !!! et je vous donnerai cette recette secrète de famille ^-^

Mes Premières Pasta Maison ^=^

Cà y est!!! j'ai testé la "machine à pâte" ...

200g de Farine
2 cuillères à soupe d'eau tiède
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 oeufs
un peu de curcuma
une pincée de sel
1 goutte de balsamique
et un bouquet de menthe ciselée
(prévoir encore un peu d'eau tiède et de farine si vous avez besoin d'en rajouter)





Malaxer la pâte jusqu'à obtenir une boule ferme , mais souple!!

Laisser reposer environ 15minutes sous un linge humide.
Couper la pâte en deux, l'aplatir un peu au rouleau pour faciliter le passage au lamoir.

Passer plusieurs fois au lamoir en reserrant de plus en plus , selon votre goût.
Les passer ensuite au découpoir,  soit pour faire des tagliatelles, comme je l'ai fait , ou des spaghettis.
Laisser un peu sécher à l'air libre sur un séchoir (si vous en avez un ) ou comme moi sur le dossier d'une chaise recouvert d'un papier sulfurisé.

Pour la sauce, j'ai fait avec les restes du frigo : une petite compotée d'oignons et du coulis de tomates , avec un peu d'ail.

Pour la cuisson des pâtes, c'est très rapide, environ 4-5 minutes.
Le côté menthe est frais et agréable!! je testerai la coriandre la prochaine fois et pourquoi pas une autre fois le curry dans la pâte!

Le KATSUDON

Ce soir , je me suis essayée au Katsudon ! Et bien ... moins difficile que je ne pensais ! Il faut juste du PANKO (de la chapelure japonaise ) et travaillant près du quartier japonais de Paris (vers la rue Saint Anne) : pas de problème pour le trouver.

Pendant que vous faites cuire votre riz, striez chaque côté de vos escalopes de porc , salez/poivrez.
Trempez vos escalopes dans un oeuf battu, puis la farine et ensuite le panko. Faire chauffer de l'huile dans une poêle, les faire dorer de chaque côté.

Lorsqu'elles sont dorées, les mettre dans un papier d'alu et au four à 50°C pour les garder au chaud. Disposez le riz dans 2 bols (arrosez d'un peu de citron vert, de sauce soja, parsemez de quelques graines de sésame et d'un peu d'ail en poudre. (couvrir les bols pour que le riz ne refroidisse pas trop vite).

Dans un petit wok , versez un fond d'eau, 2 cuillères à soupe de sauce soja, un petit morceau de cube de bouillon de légumes et mettez un peu de sucre. Lorsque ça bout , mettez un demi oignon rouge que vous aviez préalablement émincé. Arrosez de quelques gouttes de balsamique.

Pendant ce temps, coupez la viande en fines lamelles. Lorsque les oignons sont cuits, disposez la viande sur le lit d'oignons et versez 3 oeufs que vous avez battus légèrement sur la viande. Parsemez de ciboules coupées en petits morceaux.

Couvrez jusqu'à ce que les oeufs soient cuits (selon votre goût).

Mettre la préparation oignons+ lamelles de viande+oeufs sur le riz , dans chaque bol, disposez un peu de ciboule et de la coriandre ciselées dessus.

SERVEZ et MANGEZ!!

Que faire avec les restes ?

Hier soir, ayant testé la recette, sortie du dernier "Zeste" : la salade de boeuf thaï :

il me restait un bon morceau de boeuf, de la coriandre et un peu de vinaigrette...


















 TARTINE DE BOEUF à la THAI

Comme il me restait un morceau de boeuf cru : le couper en fines lamelles  et le faire mariner dans un peu d'huile d'olive, quelques gouttes de crème de balsamique , de la sauce soja, du poivre, de l'ail .
Pendant ce temps faire dorer un oignon rouge (avec un peu de sucre brun et du balsamique) : réserver.
Dans le même poêle, faire rapidement saisir des tomates cerises coupées en deux avec un peu d'ail : réserver.(mélanger avec de la coriandre hors du feu).
Faire revenir les lamelles de viandes , puis ajouter l'oignon.
Faire chauffer des tranches de pain (genre ciabatta) et lorsque tout est prêt étaler un peu de vinaigrette sur une des 2 faces (ou les 2) ;)






Disposer les tranches dans une assiette:
étaler les tomates cerises sur un des faces et la viande/oignon sur l'autre!
Parsemer de coriandre

A TABLE ^-^