Le Sandwich du Mardi : Mousse de thon / fenouil

Faites toaster le pain de mie.

Préparez la mousse de thon :

- égouttez une boîte de thon à l'huile, l'émiettez et ajoutez du Saint-Morêt, une échalote émincée et de la ciboulette ciselée;

Etalez la mousse, disposez de fines tranches de fenouil cru et des feuilles de mâche.

Arancini ???

Avec les restes du risotto d'hier ... j'ai testé les "arancini" .. enfin j'ai essayé car j'en avais même jamais mangé!

Pour former une boule :

Prenez dans la paume de votre main un peu de reste de risotto et aplatissez le, placez un morceau de mozzarella au centre et refermez en formant une boule que vous roulez entre vos mains.

Trempez dans un jaune d'oeuf et dans la chapelure.

Faites frire dans un peu d'huile.

Acompagnez d'une petite salade (celle de ce soir : betterave, mâche, tomates, poire, sésame, parmesan, mozza, oignon, ciboulette, coriandre). 

L' Arancini est une spécialité de la Sicile.

Risotto à la poudre de chorizo grillé

Faites griller de fines tranches de chorizo. Réservez et laissez refroidir. Mixer ensuite (en gardant une tranche pour le dressage) et réservez la poudre.

Emincez 3 oignons nouveaux (têtes et tiges). Dans la poêle où vous avez fait griller le chorizo faites fondre un morceau de beurre et versez les oignons. Saupoudrez d'une pincée de sucre, de sel et de poivre.

Mélangez. 

Versez ensuite le riz à risotto et tournez jusqu'à ce que ce soit translucide. 

Rincez avec un petit verre de vin blanc. 

Mélangez. 

Insérez lapoudre de chorizo.

Mélanger.

Ajoutez ensuite du bouillon de volaille petit à petit sans discontinuer de mélanger . Vers la fin, lorsque le riz est presque bon à la dégustation, saupoudrez du parmesan. 

Les restes du placard : sauté de choux de bruxelles et courgette ronde aux saucisses

Ce dimanche...pas grand chose de constructif dans le frigo ... alors on a fait avec les restes.

Faites blanchir des choux de bruxelles lavés, épluchés et coupés en deux dans de l'eau, y verser du vinaidre de riz, du saké et de la sauce soja.
Pendant ce temps, émincez 2 oignons nouveaux (têtes et queues) que vous faites revenir à feu doux dans un filet d'huile d'olive, du saké et du sucre en poudre.
Coupez en tranches fines avec une mandoline (attention les doigts!!) une courgette ronde. Dans un plat allant four versez un filet d'huile d'olive et étalez une couche de tranches de courgettes , passez au pinceau de la sauce soja , du saké et saupoudrez une pincée de sucre en poudre, étalez une autre couche etc... jusqu'à ce que vous n'ayez plus de courgettes. Passez d'abord au four à 200°c et finir au grill.
Egouttez les choux en gardant l'eau de cuisson. Versez les choux et un peu de jus de cuisson dans la poêle avec les oignons et y mettre les courgettes. Saupoudrez d'un peu de sucre , de curcuma et ajoutez de la coriandre. Ajoutez les saucisses coupées en rondelles (j'ai pris les restes : des saucisses "knaki à griller"... pardon^^) et assaisonnez à votre goût en rajoutant saké / sauce soja / sucre ... Faites revenir à couvert.
C'est ce qui s'appelle un gloubiboulga !!

Le Coq Rico

Nous avons testé le restaurant de volaille Le Coq Rico.
J'étais souvent passé devant mais peut être un peu hésitante à cause du prix .
C'est peut être un peu cher mais la qualité est bien présente et c'est très copieux!
J'y retournerai sans hésiter!

Poitrine de cannette de Challans (pour 2)

cornet de frites maison

Pintade fermière de Challans rôtie, choucroute
caramélisée et purée de pommes de terre

Coquilles St Jacques au magret de canard fumé
et purée de topinambourg

La lunch box du Vendredi : Salade de Printemps et Muffin tout rose!

 


Salade de Printemps (...)
 Mâche - tomates - poires - parmesan - pois gourmands - ciboulette - basilic
 Pointe de curcuma - quelques gouttes de jus de Yuzu - ail semoule
 Vinaigrette : huile / velour balsamique

Muffin tout rose
 Pain à muffin complet toasté
 Saint morêt - ciboulette - houmous de betterave maison - fenouil émincé et citronné - jambon blanc

BAGEL TIME chez Bagelstein !!

Encore un bon spot pour le déjeuner :

BAGELSTEIN
13 rue des Pyramides
75001 PARIS

Tu choisis ton pain, pour moi pain au sésame.

                                                                                 


LE GAB
Creamcheese
Pastrami
Poivrons grillés marinés
Oignon
Salade
Sauce style ketchup







LE BAGEL DU MOIS DERNIER! (il y en a un tout nouveau aujourd'hui que je testerai la semaine prochaine!!!)
Pain au raz el hanout
Creamcheese au houmous 
Salade
Coriandre
Viande style kebbab (veau/volaille)
Oignon
Chou rouge
Sauce blanche




Checker le nouveau bagel du mois sur leur site :
http://www.bagelstein.com/actualites/bagelstein.html