Tarte Salée au poulet, courgettes grillés et speck crispy

Coupez en fines rondelles une courgette. Faites les griller et réservez.
Faites aussi griller de fines tranches de speck jusqu'à ce qu'elles deviennent crispy. Réservez.
Faites également griller des lamelles de poulet (assaisonnées au paprika, herbes de provence, sel , poivre).

Coupez en petits dés le poulet et le speck.

Pour la pâte, prenez une pâte brisée que vous aurez faite cuire à blanc et pour la préparation :

Un peu de lait et de crème liquide, du cantal râpé, de la coriandre ciselée, du sel, de poivre, du paprika, 2 oeufs : mélangez. Ajoutez ensuite le poulet et le speck et les lamelles de courgettes grillées (gardez en quelques unes)
Versez sur la pâte et posez délicatement les quelques lamelles de courgettes restantes sur la tarte.
Faites cuire environ 45min à 200°c.

Fingers de truite grillée et petits oignons grelots

J'ai une poêle grill depuis plusieurs années, mais vivant dans un tout petit appartement, certains ustensiles de cuisine restent bien cachés !!

Dans la poêle , mettez un peu de beurre et d'huile d'olive et faites griller les oignons grelots. Réservez.
Dans la même poêle mettez côté peau  un pavé de truite coupé en 4 , salez et poivrez .
Retournez les quelques secondes (ou minutes selon la cuisson que vous désirez) lorsque la peau est bien grillée. Déglacez avec un peu de balsamique et saupoudrez de graines de sésame.

Que faire avec des restes de merguez et ..

... mon nouveau moule à tarte rectangulaire (merci Nolven et Greg ^^)

Une tarte salée merguez /poivron grillé

Revenant d'un week end à la campagne (chez les beaux-parents), nous sommes rentrés avec un reste de merguez que nous n'avions pas pu finir après un bon barbecue.

J'avais également récupéré mon nouveau moule à tarte rectangulaire ^^ !!

et il me restait aussi un poivron rouge qui commençait à prendre de l'âge...

J'ai d'abord mis le poivron rouge au four sous le gril et l'ai laissé noircir en le tournant de temps en temps, je l'ai ensuite pelé et épépiné puis coupé en fines lamelles, et réservé.

Pour la pâte : j'ai utilisé mon momix et en 2 temps 3 mouvements, j'ai confectionné une pâte brisée paprika/herbes de provence : 

   -dans le bol mettez 150g de Farine, 75g de beurre, 1/2 cuillère à café de sel, 50g d'eau, des herbes de provence et du paprika.

   -programmez 1min, fonction épi.

   -puis 10sec , sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

J'ai formé 2 pâtons et en ai seulement utilisé un car le moule est étroit.(je congèle le second qui pourra me servir plus tard)

J'ai étalé la pâte et l'ai positionnée dans le moule puis l'ai faite cuire à blanc pendant 15 min à 200°C (j'ai ensuite éteind le four mais laissé la pâte à l'intérieur).

Pour la préparation : dans un saladier , j'ai râpé 100g de vieux comté , versé 25cl d'un mélange de crème liquide et lait (moitié-moitié), ajouté 2 oeufs et coupé en fines rondelles le reste des merguez.

J'ai également ajouté des dés de chorizo.

salez/poivrez/mettez une pointe de noix de muscade et mélangez le tout .
A l'aide d'une louche, versez la préparation dans le moule sur la pâte précuite.
J'ai ajouté ensuite en biais les lamelles de poivrons grillés.

Cuire pendant 40-50 min (selon le four) à 200°c.

Dégustez avec une bonne salade de tomates.

Comme il me restait un peu de préparation , je l'ai versé dans des moules à muffins^^

PORC façon KAKUNI

selon une recette secrète de mon amie Tammy!!
vive la cuisine japonaise!!

çà fait du bien!

Aujourd'hui je suis comme qui dirait en convalescence.. et mon frigo est pratiquement ... vide..
Qu'est ce qui réconforte et que l'on a toujours quelque part dans un placard!.. des pâtes!!!

Pour préparer la sauce : (avec les pauvres restes !)

Il me restait une botte d'oignons nouveaux mais les queues étaient sèches. J'ai gardé les têtes, comme des oignons grelots , je les ai épluché et coupé en 4.

Faites chauffer une poêle huilée et beurrée. Mettre les oignons, une gousse d'ail coupée en 2 et saupoudrer de sucre (il ne me restait que du sucre roux! c'est la loose, il faut que j'aille faire des courses). Sur le côté de la poêle j'ai disposé des fines larges tranches de chorizo . Je les ai ôté du feu et posé sur du papier absorbant puis sur une planche (elles sont un peu caramélisées avec le sucre et risquent de rester collées ).

Mélanger les oignons avec le jus rendu du chorizo.

Lorsqu'ils sont caramélisées , ajouter un peu de coulis de tomates (saler/poivrer) , faire mijoter à feu doux pendant quelques minutes.

Enlever du feu pendant la fin de la cuisson des pâtes. Saupoudrer de ciboulette ciselée et du chorizo grillé coupé en dés.

Avant d'y ajouter la pasta, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson, puis verser les pâtes et laisser cuire à feu bas quelques minutes , pour que toutes les saveurs les imprègnent.

Saupoudrer de parmesan si vous voulez et déguster!!

Une petite salade , déjeuner léger

Dans cette salade :
-pousses d'épinard
-tomates cerises coupées en 2
-poire coupée en dés (plutôt une poire pas trop mûre un peu acide)
-roquefort
-graines de sésame dorées
-branches de coriandres et ciboules ciselées
-tranches de magret de canard fumé, poêlées

Sauce :
huile d'olive, vinaigre balsamique, citron, sauce soja, poivre, ail semoule

Dés de thon mi-cuit en croûte de sésame et tajine de légumes

Une petite envie de thon ?
C'était mon cas ce matin^^ une bonne tranche épaisse de 400g pour 2, coupée en gros dés.
Trempez les dés dans de la sauce soja puis dans des greines de sésame. Réservez.

Pendant ce temps , coupez un oignon en 4 et mixez dans le TM 31 , 6 sec vitesse 4, ajoutez 20gr d'hulie d'olive et cuire 5min 100° vit 1.
Ensuite , saupoudrez de paprika, curcuma, ras el hanout et poivre, insérez le bol où vous disposez 3 grosses pommes de terre pelées et  1 courgette (le tout coupé en dés). J'ai également rajouté un reste d'un demi poivron coupé en petits dés . Cuire le tout 30min, varoma, sens inverse, vit 2.
Réservez les légumes cuits dans un plat à tajine et conservez au chaud (j'ai parsemé de coriandre ciselée).
Pendant ce temps versez 15g de lait de coco et réduire en programmant 5 min, varoma, sens inverse, vit2.


Versez ensuite la sauce sur les légumes , mélangez et assaisonnez à votre goût (sel, épices...)
Mettre le plat à tajine au four pour garder au chaud.


Dans un poêle chaude, versez un peu d'huile d'olive et faites cuire les dés de thon en les retournant souvent, juste pour saisir les 4 faces.