1ere utilisation du Siphon que j'ai eu à Noël ^-^Merci Pt Soeur!

Pas évident... un peu d'explosion lors du la première pression , mais faut que çà rentre ^-^
Avec le reste de canard de Noël revenu à la poêle et des petites pommes de terre ratte : émulsion de comté /emmental.

Apéro Dinatoire Corse ^-^

Ce soir en passant devant Terra Corsa (épicerie corse) rue des Martyrs :

j'ai eu envie de çà : (que mon amoureux m'a préparé)

Faire revenir des échalotes, puis la figatelle coupée en tranches .
Déglacer au vin blanc et rajouter en fin de cuisson les tomates cerises.
Mmmmmmm
Cà me rappelle cet été, même si nous n'étions pas en Corse ^-^

Sens Uniques

Pou fêter un anniversaire... ^-^ nous avons testé ce restaurant fraîchement repris , au 44 rue Damrémont dans dans notre quartier ( le 18e).

Très bon , très bon accueil et très bon vin!

2e amuse bouche,  la première était une sorte de rillette de marscarpone/haddock !

 Entrée : Noix de pétoncles, chair de crabe sur lit de pousses d'épinard

entrée : Rouleau de saumon , copeaux de céleri et crème d'aneth

le tout arosée ud'un bon Bourgogne : un Haute-Côtes de Nuits 2008, domaine David Duband .

 Carré d'agneau rôti et sa mousseline de patate douce

Cotriade :
Assortiment de poissons, jus d'étrilles, croûtons frits et rouille bretonne

 Mousse au chocolat blanc et fruits de la passion

Croustillant de banane flambée au rhum et sa crème anglaise


















Pour ceux qui nous connaissent : qui a pris quoi ? ^-^


SENS UNIQUES
44 rue Damrémont
75018 Paris
01 42 23 04 63

Un petit Couscous ...

Sauté de porc au curry

Mixez 1 oignon rouge coupé en 2 et une gousse d'ail épluchée : 5 sec/vitesse 5. Ajoutez 1 poivron rouge (débarrassé du pédoncule et des parties blanches) et coupé en morceau :
mixez 3sec/ Vitesse 5.
Après avoir raclé les parois du bol, ajoutez 10g d'huile d'olive :
4 min/varoma/vitesse 1

Ajoutez ensuite le filet mignon  (que vous avez coupé en cubes et mariné dans un peu d'huile d'olive/citron vert/gouttes de balsamique et sucre), puis 1 cuillère à soupe de sauce soja, moutarde, maïzena et curry, 1 gobelet d'eau et 1/2 cuillère à café de sel : réglez 5min / 100°c/sens inverse/bouton"mijotage".
Pendant ce temps vous faites cuire votre riz et lors du service , n'oubliez pas de parsemer de coriandre (et j'ai rajouté un peu de graines de sésame).

Et pour le dessert : un sorbet à la mangue !!

Velouté de Champignons (et autres..) à ma façon

Alors pour cette petite souplette :
-Mixez 2 échalottes et 1 oignon nouveau (avec la queue) : 5 sec - vitesse 5
-Versez 4 gobelets d'eau et 2 de lait. Ajouter 1 cube de bouillon de volaille et quelques gouttes de sauce soja
-Dans le panier : coupez en morceau 1 petite courgette , 1 petit navet et des champignons de Paris (jusqu'au bord) : 10 min/varoma/sens inverse/vitesse 1 (surveillez quelques fois car la chaleur fait monter le lait) puis 5 min/80°c/vitesse 1.
Ajoutez de la coriandre, quelques gouttes de velours de balsamique, du  curcuma, du gingembre,  sel/poivre et 20g beurre : 1min/vitesse 6 puis 1min/vitesse 10 (progressivement) et 3 coups de turbo ^-^

Le Burger de Noël de mon amoureux!!

Ouvrez votre pain à burger :

* sur la base déposez une tranche de fromage : ce soir c'était de l'Etivaz , un merveilleux fromage suisse à pâte dure (mais vous pouvez aussi tester avec du vieux comté, du fromage à raclette, du cantal...)

* sur le chapeau , mettez une tranche de fromage à burger.

Faites cuire votre steak haché, en fin de cuisson , râpez un peu de parmesan dessus (et oui c'est un burger de Noël mais aussi un burger TRESSSS gourmand) et faites revenir très vite de fines tranches de magret de canard fumé.

En même temps, vous aurez aussi fait fondre au grill les pains à burger (face fromage vers le grill bien sûr^-^) et préparé une petite sauce (mélange d'une cuillère à café de moutarde à l'ancienne, mayo ^-^et ketchup).

Etalez la sauce sur les 2 faces , sur le fromage fondu , placez le steak sur la base, mettez les tranches de magret et parsemez de coriandre. Refermez et ENJOYYYYYY !!!!